生地はおからパウダー入り、クリームはヨーグルトなので、低カロリー・高たんぱく質で、カルシウムもたっぷり。枝豆の風味とハチミツ入りヨーグルトクリームがよく合います。
・ヨーグルトは半量になるぐらいに水切りしておく
・枝豆はゆでて実だけにしておく
・オーブンは１７０度に予熱しておく
（１） まず枝豆生地を作ります。ハチミツ・豆乳・枝豆・卵黄をフードプロセッサーに入れて、ある程度粒がなくなるまで滑らかにする。
（２） 卵白に砂糖を入れて角が立つまでハンドミキサーで混ぜる。
（３） （１）をボウルに入れ、おからパウダーとベーキングパウダーを入れてホイッパーで混ぜ、（２）の１／３ほどを混ぜる。
（４） ゴムベラに持ち替え、残りの（２）もさっくりと混ぜる。
（５） １５ｃｍの角型に（４）を入れ、表面を平らにし、１７０度に熱したオーブンで１０分焼く。焼き上ったら型のまま２０ｃｍくらいの高さから落として焼き縮みを防ぐ。型から外してラップをして粗熱を取る。
（６） 水切りしてあったヨーグルトとハチミツをよく混ぜる。
（７） 冷めた（５）に（６）を塗り、巻いていく。ラップで固定し冷蔵庫で冷やしておく。
（８） 冷えたら８等分に切って出来上がり。
（レシピ作成 白石中央病院 管理栄養士 高野知世）
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August 01, 2020 at 04:43AM
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枝豆ロールケーキ…枝豆の風味とハチミツの味わい - 読売新聞
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