手づくり型で簡単に。人気の台湾カステラを香り高い紅茶味で
●台湾カステラ紅茶味 卵の優しい風味が際立つきめ細かい生地は、口に入れるとシュワッと溶けるように軽やか。 濃いミルクティーを混ぜて香り高く仕上げます。焼きたても格別だけど、翌日のしっとり食感も美味。 【材料（20×20×高さ7cmの型1台分）】 ・紅茶のティーバック 2個 ・水 1／2カップ ・牛乳 1／4カップ ・植物油（太白ゴマ油、米油など） 60g ・薄力粉 90g ・卵 6個 ・グラニュー糖 90g 【下準備】 ・卵は卵黄と卵白に分ける ・段ボールで型をつくり（下記参照）、クッキングシートを敷く ・オーブンは180℃に予熱し、天板はあれば2枚重ねる
【つくり方】 （1） 紅茶液をつくる。小鍋にティーバッグと分量の水を入れ、1分ほど煮たら牛乳を加え、沸騰したら弱火にして少し煮る。70ccを取り分ける。
（2） フライパンに湯を沸かし、大きめのボウルに油を入れて湯せんにかけ、60℃くらいに温めて湯せんから外す。 ※やけどに注意。煙が上がっているような油には触らないこと。
（3） （2）に薄力粉をふるい入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
混ぜた後は、（1）の温かい紅茶液を半量ずつ2回に分けて加え、その都度混ぜ、さらに卵黄を加えてしっかり混ぜる。
（4） 別のボウルに卵白を入れて泡立て、白っぽくなってきたらグラニュー糖を少しずつ加え、メレンゲをつくる。 （5） （4）の1／4量を（3）に加えてしっかり混ぜる。さらに残りの（4）を加え、泡立て器でさっくりと混ぜる。 （6） 型に流し入れ、表面を平らにならす。天板にのせ、予熱したオーブンに入れて10分焼き、150℃に下げてさらに40分焼く。焼き上がったら、10cm上から型ごと一度落とし、そのまま冷ます。 ［全量1723kcal］
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July 12, 2020 at 06:44PM
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人気の台湾カステラを紅茶味で。溶けるような口当たりが幸せ（ESSE-online） - Yahoo!ニュース
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