混ぜるだけで簡単15分！ マスカルポーネティラミスの作り方（2020年10月3日）｜BIGLOBEニュース - BIGLOBEニュース

簡単！ 混ぜるだけでできる本格的なティラミスのレシピ

ボウルで混ぜるだけで簡単にできる、イタリアの代表的なデザート。マスカルポーネチーズを使った、とっても本格的な味わいのティラミスの作り方。おもてなしにもおすすめのイタリアンデザートです。お酒が苦手な方やお子様には、コーヒーリキュールの代わりに倍量のコーヒーで作ってみてください。

材料（スクエア型14cm×18cm、1台分）

マスカルポーネチーズ：250g
グラニュー糖：50g
卵：2個
コーヒーリキュールまたはアマレット：50ml
フィンガービスケット：10〜12本
インスタントコーヒー：小さじ2
カカオパウダー：適宜

作り方・手順

所要時間：15分

1：フィンガービスケットをコーヒー液に浸す

隙間のないように、フィンガービスケットを型に敷き詰めます。

インスタントコーヒーと50mlのお湯で濃いめのコーヒーを作ります。リキュールを加え混ぜ、型に並べたフィンガービスケットにまんべんなくかけ、ビスケットをコーヒー液に浸しておきます。

2：卵黄とマスカルポーネチーズを混ぜる

マスカルポーネチーズを滑らかなクリーム状になるまでゴムべらで練ります。卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄をマスカルポーネチーズに加え、完全に混ざるまでゴムべらでよく混ぜます。

3：メレンゲを作る

卵白に2〜3回に分けてグラニュー糖を加えながら、泡立て器またはハンドミキサーで、しっかりしたメレンゲを作ります。

4：メレンゲとチーズを混ぜる

3のメレンゲの1/2量と、2のマスカルポーネチーズをゴムべらで混ぜます。全体が混ざったら、残り1/2量のメレンゲを加え、全体が滑らかになるまで、メレンゲの泡を潰さないように、大きく底からすくいながらゴムべらで混ぜます。

5：型に詰める

フィンガービスケットを敷きつめた上にのせ、パレットナイフで表面を平らにします。冷蔵庫で1〜2時間、できれば一晩置くと、全体がしっとりと馴染んでよりおいしくなります。

6：カカオパウダーをふる

カカオパウダーを全体にふり、サーブします。

ワンポイントアドバイス

作ってからすぐ食べてもおいしいのですが、冷蔵庫で一晩冷やすことで、全体がよりしっとりと馴染んでおいしくなります。メレンゲを使用しているので、冷蔵保存で2日以内を目安に食べきるのをおすすめします。
(文:小松 喜美（お菓子ガイド）)

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October 03, 2020 at 10:05AM
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