เมนูจากโคชูจัง อาหารเกาหลีรสเผ็ดทำเองได้ไม่ง้อร้าน - kapook.com

saoskalo.blogspot.com

754อ่าน

          ชวนทำอาหารจากเครื่องปรุงเกาหลียอดนิยม นั่นคือเมนูโคชูจัง สูตรอาหารรสเผ็ดร้อนหลากสไตล์ ทั้งอาหารจานเดียวและเมนูกับข้าว ลองเลือกทำเลยอร่อยทุกอย่าง

          ใครที่ชอบอาหารเกาหลีมีรสเผ็ดจัดจ้าน ลองมาทำเมนูอาหารใส่ซอสพริกเกาหลีกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูโคชูจัง มีทั้งข้าวผัดโคชูจัง กิมจิโคชูจัง ไก่ทอดโคชูจัง ข้าวผัดกิมจิ แกงกิมจิ และหม้อไฟเกาหลี มือใหม่ก็ทำกินเองได้นะคะ
 

1. บูเดชิเก

          ถ้าลองทำบูเดชิเกหรือหม้อไฟเกาหลีกินเองรับรองอิ่มคุ้ม จะใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบไทยหรือแบบเกาหลีก็ได้ เครื่องเคราจัดเอาตามชอบ แต่ที่สำคัญต้องใส่ซอสโคชูจังลงไปด้วย 

ส่วนผสม บูเดชิเก

• ไส้กรอก (หรือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปตามชอบ)
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำกุ้ง หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลี
• ไข่ไก่
• ผักตามชอบ (เช่น ต้นหอมญี่ปุ่นซอย, แครอตหั่นแว่น, เห็ด, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี เป็นต้น)
• สาหร่าย
• โคชูจัง
• น้ำมันงา

วิธีทำหม้อไฟเกาหลี

     1. ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงตรงกลางของกระทะ ตามด้วยเครื่องเคราอื่น ๆ ที่หั่นเตรียมไว้วางเรียงลงไปให้ทั่ว

หมายเหตุ : ปกติถ้าใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลี จะใส่ผงปรุงรสลงไปด้วย ในสูตรใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไทยก็ใส่ได้ แต่มีข้อควรระวังว่า
     - ถ้าชอบแบบแซ่บเหมือนต้มยำ ให้ใส่ผงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ซอง + โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
     - ถ้าชอบแบบมีรสผสม ให้ใส่ผงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแค่ 1/2 ซอง + โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
     - ถ้าชอบแบบเกาหลีมากกว่า ให้ใส่แต่โคชูจังโปะไปราว 1+1/2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ ราดน้ำมันงาและพริกขี้หนู แล้วใส่น้ำซุปหรือน้ำผสมผงซุปนิดหน่อยแทน

ซึ่งสูตรนี้เป็นแบบแรก คือ ใส่ทั้งผงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและเครื่องบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไป
     2. ตักโคชูจังช้อนใหญ่ ๆ ใส่ลงไปตรงกลางบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ใส่น้ำลงไปจนเกือบท่วมเส้น นำขึ้นตั้งไฟ
     3. ต้มไปสักครู่จนเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเริ่มนิ่มและน้ำเดือด ระหว่างต้มถ้ากลัวน้ำแห้ง สามารถใส่เพิ่มได้ แต่อย่าให้ท่วม ไม่อย่างนั้นจะเจือจาง หม้อไฟแบบนี้ใส่น้ำแค่พอขลุกขลิก พอเส้นสุกตามชอบยกออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ บูเดชิเก เพิ่มเติมคลิก

2. ไก่ทอดเกาหลี

สูตรจาก คุณ Sickpuppy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เอาใจคนชอบแทะกับเมนูไก่ทอดเกาหลีหรือไก่บอนชอน เริ่มจากเอาชิ้นไก่หมักกับเครื่องปรุงรสแล้วไปทอดจนสุก สุดท้ายเอามาคลุกกับซอสโคชูจัง และโรยงาขาวคั่ว

ส่วนผสม ไก่ทอดเกาหลี

• น่องไก่และปีกไก่ 1.5 กิโลกรัม
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
• ผงกระเทียมป่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งชุบทอด 1/2 ถ้วย
• แป้งมัน 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (1 ลิตร) 1 ขวด

ส่วนผสม ซอสสำหรับคลุกไก่

• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
• โคชูจัง 1/4 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว

วิธีทำไก่ทอดเกาหลี

     1. ล้างทำความสะอาดไก่ทั้งหมดด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และผงกระเทียมป่นลงไป คลุกให้เข้าเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
     2. ทำซอสสำหรับคลุกไก่ โดยสับกระเทียมให้ละเอียด แล้วนำไปเจียวกับน้ำมันในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ เติมซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง โคชูจัง และน้ำส้มสายชูลงไป ผัดผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ
     3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปคลุกกับไก่ที่หมักไว้
     4.  ผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งมัน และผงฟูให้เข้ากัน นำไก่ลงไปคลุกให้ทั่วทั้งชิ้น
     5. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อใช้ไฟปานกลาง นำไก่ลงทอดประมาณ 10 นาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นวางพักทิ้งไว้อีก 10 นาที นำไก่ลงทอดอีกครั้งโดยใช้ไฟแรงสุด ทอดจนไก่กรอบและมีสีสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
     6. นำส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ขึ้นตั้งไฟ จากนั้นนำไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกให้ซอสเคลือบจนทั่วทั้งชิ้น โรยงาขาวคั่วลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ไก่ทอดเกาหลี เพิ่มเติมคลิก

3. แกงกิมจิ

สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           ใครติดใจซุปกิมจิหรือแกงกิมจิรสเผ็ดจากร้านดัง ลองมาทำกินเองดีไหม ส่วนผสมหลัก ๆ ของเครื่องเครามีเต้าหู้กับกิมจิ ใส่น้ำซุปปลา ปรุงรสด้วยโคชูจัง กินเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้เช่นกันจ้า

ส่วนผสม แกงกิมจิ

• เบคอนหั่น หรือหมูสามชั้น (หั่นชิ้น) 100 กรัม
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (หรือกระเทียมสับ 3 กลีบ)
• ขิงผง 1 ช้อนชา (หรือขิงสับ 1 ช้อนชา)
• พริกป่น หรือพริกเกาหลี 1/4 ช้อนชา
• กิมจิ 150-200 กรัม
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• ดาชิ (ผงซุปปลา) 2 ช้อนโต๊ะ (ซุปก้อนไก่หรือหมู 1/2 ก้อน หรือน้ำที่แช่ปลาแห้งปริมาณพอเหมาะ)
• โคชูจัง (ซอสพริกเกาหลี) 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มิโซะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) หรือเต้าเจี้ยวไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้คินุ หรือเต้าหู้ใบตอง (หั่นเต๋าใหญ่) 1/2-1 ก้อน
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ต้นหอมญี่ปุ่น หรือต้นหอมไทยหั่นท่อน

วิธีทำแกงกิมจิ

     1. นำเบคอนลงไปผัดในกระทะพอให้มีน้ำมันออกมาแล้วใส่กระเทียม ขิง และพริกป่นลงไปผัดให้เข้ากัน พอผัดจนเบคอนหอม ใส่กิมจิ (พร้อมน้ำกิมจิ) ลงไปผัด เติมน้ำเปล่า
     2. ปรุงรสด้วยผงซุปปลา โคชูจัง และมิโซะ คนให้เข้ากัน
     3. ใส่เต้าหู้ลงไป รอสักครู่เพื่อให้เต้าหู้ดูดซึมน้ำซุปเข้าไป (ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที)
     4. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ แกงกิมจิ เพิ่มเติมคลิก

4. กิมจิ

สูตรจาก คุณ Giftzy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครอยากหมักกิมจิรสเผ็ด ๆ ไว้กินเองที่บ้าน ลองมาทำกิมจิสูตรใส่โคชูจังกันเลยจ้า ส่วนผสมมีสารพัดผักไม่ว่าจะเป็นผักกาดขาว ไช้เท้า แครอต และต้นหอม ปรุงรสชาติให้เผ็ดตามชอบ

ส่วนผสม กิมจิ

• ผักกาดขาว 2 หัว
• น้ำส้มสายชู
• ไช้เท้า 1 หัว (หั่นเป็นแว่น)
• เกลือ
• แครอต
• ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน) 3 ต้น
• ขิงบดละเอียด
• กระเทียมโขลกละเอียด
• พริกชี้ฟ้า
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
• น้ำปลา

วิธีทำกิมจิ

     1. นำผักกาดขาวแช่น้ำ ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย พักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที พอครบเวลานำผักกาดขาวใส่ลงในกะละมังใบใหญ่ตามด้วยไช้เท้า จากนั้นใส่เกลือลงไปประมาน 3 กำมือ ตามด้วยน้ำ กะปริมาณให้พอดีกับผัก พักทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
     2. นำขิงบด กระเทียมโขลก และพริกชี้ฟ้าปั่นจนละเอียด
     3. พอครบเวลานำผักกาดขาวมาล้างน้ำ 3 ครั้ง ให้หายเค็ม บีบน้ำออกจากผักให้หมด ใส่อ่างผสม
     4. ใส่แครอต ต้นหอม และส่วนผสมพริกปั่นลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย โคชูจัง และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ถ้าไม่เผ็ดก็ใส่พริกป่นไทยลงไป ถ้าไม่เข้มข้นก็ใส่โคชูจังเพิ่ม จัดเก็บใส่กล่องหรือภาชนะที่มีฝาปิด วางทิ้งไว้โดยไม่ต้องแช่เย็นประมาน 14-18 ชั่วโมง (ถ้ายังไม่เปรี้ยวก็อย่าเพิ่งเอาเข้าตู้เย็น)
 

ดูวิธีทำ กิมจิ เพิ่มเติมคลิก

5. ข้าวผัดโคชูจัง

สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

          มาต่อกันที่อาหารจานเดียวอย่างเมนูข้าวผัดโคชูจัง ทีเด็ดอยู่ที่จับข้าวผัดกับโคชูจัง เสิร์ฟพร้อมหมูกระเทียมกับไข่ดาวน้ำ แต่งด้วยผักตามชอบ

ส่วนผสม ข้าวผัดโคชูจัง

• กระเทียมสับ
• โคชูจัง
• ข้าวสวย
• เนื้อหมูหมัก
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเปล่า
• น้ำมันพืชสำหรับผัด
• แตงกวาหรือผักลวก

วิธีทำข้าวผัดโคชูจัง

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แบ่งใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม ใส่โคชูจังและข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เตรียมไว้
     2. ทำหมูกระเทียม โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองหอม ใส่เนื้อหมูหมักลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานข้าวที่เตรียมไว้
     3. ทำไข่ดาวน้ำ โดยตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยที่เข้าไมโครเวฟได้ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดปากถ้วยด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 15 วินาที แล้วแต่ว่าต้องการไข่แดงสุกประมาณไหน นำไข่ดาวออกจากถ้วย วางใส่จาน แต่งด้วยแตงกวา
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดโคชูจัง เพิ่มเติมคลิก

6. ข้าวผัดกิมจิ

สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen

          ปิดท้ายกันด้วยเมนูข้าวผัดกิมจิ เริ่มจากผัดกระเทียมกับหอมใหญ่ก่อนแล้วใส่กิมจิ ตามด้วยข้าวลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วยซอสโคชูจัง สุดท้ายใส่เต้าหู้ทอดกับต้นหอมซอย โปะไข่ดาว

ส่วนผสม ข้าวผัดกิมจิ

• กิมจิผักกาดขาว 1 ถ้วย
• ข้าวสวย 2+1/2 ถ้วย
• โคชูจัง (ซอสพริกเกาหลี) 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้เนื้อแข็ง 1 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่สับ 1/2 หัว
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• เห็ดหอมซอย 1 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
•  ไข่ดาว
• น้ำมันพืช

วิธีทำข้าวผัดกิมจิ

     1. ผสมน้ำพริกโคชูจัง น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดตามชอบ เทน้ำมันใส่กระทะรอจนร้อน ใช้ความร้อนปานกลาง ใส่เต้าหู้ลงไป รอจนผิวนอกเริ่มเกรียมทั้งหมดแล้วตักขึ้น
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่หอมหัวใหญ่สับและกระเทียมสับลงไปผัดจนนิ่ม ใส่กิมจิลงไป ตามด้วยเห็ดหอมและข้าวสวย คนให้เข้ากัน
     4. ตักส่วนผสมน้ำพริกโคชูจังลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่เต้าหู้และต้นหอมซอยลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เสิร์ฟคู่กับไข่ดาว

เคล็ดลับ : สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปได้ โดยนำลงไปผัดให้สุกกับหอมหัวใหญ่และกระเทียม ก่อนที่จะใส่กิมจิลงไป
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดกิมจิ เพิ่มเติมคลิก

          วันหยุดต้องได้กินเมนูโคชูจังสักมื้อเนอะ โดยเฉพาะไก่ทอดเกาหลีสุดโปรด ถ้าเพื่อน ๆ สนใจข้าวผัดโคชูจังหรือเมนูอื่น ๆ มาลองทำตามสูตรแล้วกินกันให้อิ่มแปล้ไปเลยจ้า

Let's block ads! (Why?)

July 08, 2020 at 06:18PM
https://ift.tt/2ZQU9Sz

เมนูจากโคชูจัง อาหารเกาหลีรสเผ็ดทำเองได้ไม่ง้อร้าน - kapook.com
https://ift.tt/3gBQ2S8
Home To Blog