大阪の名店が明かす おいしいレモンサワーの作り方（NEWS ポストセブン） - Yahoo!ニュース

「インスタ映えする」「健康によさそう」などの理由から、レモンサワーをたしなむ“レサワ女子”も急増中ということで、レモンサワーの名店として知られる大阪の2つのお店から、門外不出のレサワレシピを教えてもらった。原料にこだわりアリ、作り方に工夫アリ。どこまで忠実に再現できるかは、あなた次第です！

◆炭酸の泡が消えないようにやさしく混ぜるのがポイント

　レモンはもちろん、キウイやザクロなど、旬の国産果物をしぼった生しぼりサワーを提供する、関西屈指の名店が、大阪の蜆楽檸檬（けんらくれもん）だ。とにかく素材にこだわっていて、3月中旬までは、愛媛県内子町のレモンを使ったサワーを出すという（600円）。

「内子町のレモンは、果肉がしっかりしていて、酸味と甘みのバランスがよく、レサワにはピッタリなんです。自宅で作るときは、なるべく国産で、形がふっくらしたレモンを選ぶのがおすすめです」（オーナー・植岡慶さん）

　店は立ち飲みで、缶詰とレサワをいただくシンプルスタイル。レサワに合うおすすめ缶詰は「広島牡蠣のオリーブオイル漬け」（800円）。レサワの定番メニューは、「レモンハイ」（600円）と、写真のレモン1個分をしぼった「スーパーレモン」（700円）の2種類。

■蜆楽檸檬の生しぼり「レモンハイ」の作り方
【1】グラスにたっぷりと氷を入れ、甲類焼酎50ml、強炭酸水（無糖）200～250mlを注ぐ。
【2】 【1】の上から半分に切ったレモンをしぼる（しぼり器がなければ手で）。
【3】マドラーで下から上に2回、ゆっくりかき混ぜる。炭酸の泡が消えないようにやさしく混ぜるのがポイント。

【蜆楽檸檬】
住所：大阪府大阪市北区曽根崎新地1-6-24
定休日：不定休

◆自家製塩レモンをたっぷり肉料理とあわせていただきたい！

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March 02, 2020 at 05:00AM
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