酒粕パウンドケーキ - 読売新聞

　 酒粕(さけかす) は日本酒を造った後に残る副産物で、ビタミンやアミノ酸、食物繊維を含む栄養の宝庫です。パウンドケーキに酒粕を加えることで、チーズのようなコクと風味が感じられ、しっとりと仕上がります。

［作り方］

（１） 酒粕は細かくちぎり、お湯に漬けて、滑らかになるまで混ぜる。

（２） （１）に、室温に戻したバターを入れ、よく混ぜ合わせる。

（３） （２）に砂糖を加えて混ぜ、ザラザラした感じがなくなり、ふんわりと白っぽくなったら、溶いた卵を少しずつ入れてよく混ぜ合わせる。

（４） 小麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、（３）に加えてさっくりと混ぜる。

（５） 紙を敷いた型に（４）を流してオーブンに入れ、１７０度で２５分、１８０度で２０分焼く。

〈ホワイトチョコクリーム〉

（６） 湯 煎(せん) したホワイトチョコレートと７分立ての生クリームとグラニュー糖をよく混ぜ合わせ、桜リキュールを適量加え、冷蔵庫で冷やしておく。

（７） 酒粕パウンドケーキにホワイトチョコクリームを添えて、桜の塩漬けを飾る。

（レシピ作成　耳鼻咽喉科麻生北見病院　管理栄養士　田中　優里）

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June 13, 2020 at 04:17AM
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