ダイエット中でも甘いものを食べたい人へ！豆腐を活用したヘルシーおやつ - SPORTS BULL

　ダイエット中であっても、甘いものを食べたくなる時がありますよね。

今回はヘルシー食材豆腐を活用した低カロリー、低糖質のおやつレシピ3選をご紹介します。

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豆腐の健康効果

豆腐に含まれるイソフラボンは、強い抗酸化作用を持ち、コレステロール値の上昇を抑えるポリフェノールの一種とされています。

そのほかに、血圧低下やがん予防効果が期待されているダイズサポニン、記憶力向上や老人性認知症の予防効果が期待されるレシチンも含まれています。

豆腐のヘルシーおやつ

『ぷるもちわらび餅』

【材料（3～4人分）】
〈生地〉
・絹ごし豆腐…1丁（約300g）
・片栗粉…大さじ3
・砂糖、水…各大さじ5
きな粉、黒みつ…各適宜

【作り方】
①生地の材料を混ぜる
オーブン用シートを25×35cmに切り、20×16cmバットに敷く。口径20cmほどの鍋に豆腐を入れ、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜる。
片栗粉、砂糖、水を加え、全体がなじむまでさらによく混ぜる。

②火にかけながら絶えず練る
鍋を中火にかけ、木べらで3分ほど絶えず混ぜる。粘りが出て生地がまとまったらオーブン用シートを敷いたバットに流し入れ、12×17cmほどになるようシートで包んで成形する（やけどに注意）。
粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

③スプーンで切り分け、仕上げる
別のバットにきな粉を広げ入れる。わらび餅のシートを広げ、スプーンで一口大にちぎり、きな粉のバットにい入れる。きな粉を全体にまぶして器に盛り、黒みつをかける。

『ぷるぷるレアチーズケーキ』

【材料（容器600mlの保存容器1個分）】
〈生地〉
・絹ごし豆腐…1丁（約300g）
・粉ゼラチン…小さじ2
・プレーンヨーグルト、牛乳…各1/2カップ
・砂糖…大さじ6
・レモン汁…大さじ2
〈ラズベリーソース〉
・冷凍ラズベリー…100g
・砂糖…大さじ3

【作り方】
①豆腐とヨーグルトを混ぜる
小さめの器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
ボールに豆腐、ヨーグルト、レモン汁を入れ、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜる。

②残りの材料を加えて混ぜる
別の耐熱のボールに牛乳、砂糖を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで1分ほど加熱する。温かいうちにふやかしたゼラチンを加え、泡立て器でよく混ぜて溶かし、①のボールに加えて混ぜる。

③冷やし固め、ソースを作る
保存容器に流し入れ、ふたをして冷蔵庫で5時間以上冷やし固める。
耐熱のボールにラズベリーソースの材料を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分加熱する。一度取り出して混ぜ、再びラップをかけて1分加熱する。
チーズケーキをスプーンですくって器に盛り、ラズベリーソースをかける。

『もちもちフルーツ大福』

【材料（直径5cmのもの12個分）】
〈餅生地〉
・絹ごし豆腐…1丁（約300g）
・白玉粉…100g
・砂糖…大さじ5
〈フルーツ〉
・黄桃（缶詰・半割）…1切れ
・キウイ…1/2個
・バナナ…1/2本
片栗粉

【作り方】
①餅生地の材料を混ぜる
豆腐はペーパータオル2枚で包み、両手で押さえて水気を絞る（正味約230g）。
耐熱のボールに白玉粉と、豆腐の1/2量を入れ、白玉粉の粒をつぶすように練る。
生地がまとまったら砂糖、残りの豆腐を加え、ゴムベラでよく混ぜる。

②電子レンジで2回加熱する
バットに片栗粉を適宜広げる。①のボールにふんわりとラップをし、電子レンジで3分ほど加熱する。取り出し、耐熱のゴムベラでよく混ぜ、再びラップをして2分ほど加熱する。
取り出してよく混ぜ、片栗粉のバットに流し入れて冷ます。

③フルーツを包む
黄桃は汁気を拭き、十字に4等分に切る。キウイは十字に4等分に切る。バナナは横に4等分に切る。
片栗粉を両手に薄くまぶし、餅生地を12等分にちぎる。一切れにフルーツを一切れずつのせ、フルーツを埋め込みながら生地をのばして包む。口を閉じ、形を整える。

簡単に作れる豆腐おやつを活用して、ダイエット中のおやつを楽しんでみてはいかがでしょうか。

（参考文献）
・吉田企世子、松田早苗（著者）「からだにおいしい　あたらしい栄養学」、高橋書店、2016年3月26日
・（株）オレンジページ『オレンジページ』，2020年6月2日（増刊）号

※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません

[文/構成:ココカラネクスト編集部]

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