Recette du week-end : salade fraîche et sauce crémeuse vegan au concombre signée Beautyfood Cooking - MaCommune.info

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VEGAN •

Ce week-end, nous vous proposons une recette vegan d'une salade fraîche et sauce crémeuse au concombre signée Victor Courtois, blogueur culinaire sur Beautyfood cooking. Suivez la recette !

• Coût de la recette : peu onéreux
• Difficulté de la recette : facile

Ingrédients :

Pour la sauce au concombre :

• 1 concombre
• 10 cl de crème végétale (soja, riz, avoine, épeautre …)
• Sel/Poivre
• 1 cc d’ail en poudre
• Ciboulette fraîche
• Cébette fraîche
• 3 Cs d’huile végétale neutre (tournesol, colza ..)

Pour la salade composée : (2 personnes)

• 100 g tomates cerises
• 50 g champignons de Paris
• 2 carottes
• Quelques radis
• Le concombre utilisé pour la sauce
• Menthe fraiche
• Mélange mesclun (optionnel)

Etapes de la recette

Sauce crémeuse :

• Étape 1 : Pour ne garder que le jus du concombre il faut dans un premier temps récupérer l’intérieur complet (jus + pépins) et le passer dans une passoire très fine qu’on appel aussi « chinois ».
• Étape 2 : Après avoir récupéré le jus, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol avec un fouet afin d’obtenir une sauce émulsionnée.
• Étape 3 :  Au dernier moment on ajoute la ciboulette ciselée et l’oignon vert émincé.
• Étape 4 : Puis on réserve au frais le temps de préparer la salade.

Salade composée :

• Étape 1 : Laver tous les légumes
• Étape 2 : Râper les carottes et ajouter un filet de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Étape 3 : Couper les champignons et les radis en fines tranches (avec une mandoline si possible)
• Étape 4 : Mettre un filet de citron sur les champignons pour éviter qu’ils noircissent.
• Étape 5 : Couper les tomates cerises en deux
• Étape 6 : Sers-toi du concombre que tu as vidé pour la sauce en l’ajoutant à la salade.
• Étape 7 : Placer ensuite au fond d’une assiette creuse le mélange mesclun et recouvrir avec les tomates cerises, les champignons, les carottes et le concombre.
• Étape 8 : Parsemer avec quelques feuilles de menthe fraîche, de l’oignon vert, des graines de sésames, de courge et la sauce crémeuse bien fraîche.

Bon appétit !

Infos +

July 25, 2020 at 04:45PM
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