Leckeres Rezept: Hackfleisch-Spieße vom Grill – mit köstlicher Käsefüllung - Merkur.de

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Aktualisiert: 10.08.202017:25

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  vonAnja Auer

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Viele Feinschmecker brauchen Ihre Mahlzeiten immer mit Käse garniert oder ausstaffiert. Wie wäre es da mit köstlichen Hackfleisch-Spießen vom Grill - und Käsefüllung?

• Hackfleisch ist Zutat vieler beliebter Speisen: von Lasagne bis hin zum Burger Patty.
• Noch besser wird das Hackfleisch* aber, wenn es vom Spieß kommt und mit Käse gefüllt ist.
• Ein leckeres Hackfleisch-Spieße-Rezept finden Sie hier.

Was man mit Hackfleisch nicht alles anfangen kann: Bolognese Soße, Burger Patties und Hackbällchen in Form von Moinkballs sind nur ein paar Gerichte, die sich hier aufzählen lassen. Wenn in der warmen Jahreszeit die Grills angeworfen werden, bietet sich Hackfleisch auch in verschiedensten Varianten zur Zubereitung auf dem Grillrost an. Wir knöpfen uns heute Hackfleisch am Spieß vor – mit einer leckeren Füllung und tollem Speckmantel.

Das Hackfleisch für Grillspieße: Welches ist das beste?

Hier bleibt es jedem selber überlassen, ob man sich für Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch oder gemischtes Hackfleisch entscheidet. Experimentierfreudige Griller*innen können natürlich auch zu Lammhack greifen. Wichtig ist nur, dass das Hackfleisch ein wenig Fettanteil besitzt, damit die Angelegenheit nicht zu trocken gerät. Wobei das fast gar nicht passieren kann, denn: Wir basteln uns einen Schutzschild – der darüber hinaus auch noch wunderbar schmeckt…

Simpel und lecker: das Prinzip der Hackfleisch-Spieße

Auf einen Schaschlikspieß stecken wir zuerst einen Käsestift. Dieser wird mit dem gewürzten Hackfleisch (gewürzt wird nach persönlichen Vorlieben, keine Vorschriften!) ummantelt. Und dann heißt es ab auf den Grill, in die direkte Hitze. Dort kurz von allen Seiten scharf angrillen – für die erste Ladung Röstaromen.

Lecker knuspriger Speckmantel für die aromatische Geschmacksexplosion

Den angerösteten Hackspieß nun mit Speck umwickeln (unser Schutzschild) und in die indirekte Hitze legen. So kann das Hackfleisch wunderbar garen und der Käse im Inneren schmelzen. Zum Schluss kommt der Spieß wieder auf die direkte Hitze – man verpasst dadurch dem Speckmantel noch eine Röstung (Röstaromen Nummer zwei!)

Auch lecker: Leichtes Sommergrillen: Grillspieße mit Lachs und Gemüse.

Für den Feinschliff: Grillspieße glasieren mit BBQ Soße

Wer will, der kann nun noch mit einer BBQ Soße glasieren. Dafür einfach die Spieße mit einer BBQ Soße der persönlichen Wahl einpinseln und nochmals für fünf Minuten in die indirekte Hitze legen!

Hackfleisch-Grillspieße mit Käsefüllung: die Beilagen

In Sachen Soßen natürlich eine BBQ Soße. Wobei sich eine Sour Cream auch nicht schlecht macht. Und dann das Übliche: einen leckeren Beilagensalat. Dazu gegrillte Maiskolben, Pommes Frites oder Kartoffelecken. 

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Rezept für köstliche Hackfleisch-Spieße vom Grill

Portionen: 5
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

• 5 Schaschlikspieße
• 1 kg gemischtes Hackfleisch
• 150 g Gouda
• 20 Scheiben Frühstücksspeck
• Gewürzmischung nach Wahl
• BBQ Soße

Zubereitung

• Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und die Gewürzmischung sorgfältig unterkneten.
• Den Käse in etwa 30 g-Stifte (Grundfläche ungefähr einen Quadratzentimeter) schneiden und auf Spieße stecken.
• Die Käsespieße mit jeweils 200 g Hackfleisch ummanteln.
• Nun die Hackspieße mit etwas Sonnenblumenöl einpinseln und zuerst auf direkter Hitze von allen Seiten grillen.
• Nach dem direkten Grillen jeden Spieß mit Bacon einwickeln. (Vier Scheiben Bacon pro Spieß)
• Die Hackspieße nun auf dem indirekten Bereich bei etwa 180 bis 200 Grad platzieren und 20 Minuten grillen.
• Die Hackfleischspieße vor dem Servieren in der direkten Hitze von allen Seiten knusprig grillen.
• Anschließend die Hackspieße mit BBQ-Soße einpinseln und für zirka fünf Minuten glasieren (indirekt).

Das Rezept für die leckeren Hackfleischspieße mit Käsefüllung im Video

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Anja Auer ist Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins „Die Frau am Grill“. Nebenbei betreibt sie den größten YouTube-Kanal zum Thema „Grillen“ der im deutschsprachigen Raum von einer Frau produziert wird. Die meisten der Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Weitere Rezepte finden Sie auf www.die-frau-am-grill.de und dem YouTube-Kanal www.youtube.com/diefrauamgrill *Merkur.de ist Teil des bundesweiten Ippen-Digital-Redaktionsnetzwerkes.

August 10, 2020 at 10:25PM
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