材料（18×7×6.5cmのパウンド型1台分）
1 卵…1個
2 グラニュー糖…40g
3 牛乳…100ml
4 粉ゼラチン…5g
5 クリームチーズ…200g
6 カラメルソース…適量
下準備
・ゼラチンは水大さじ2にふり入れ、ふやかしておく。
・クリームチーズは室温にもどす。
・型にカラメルソースを広げておく。
カラメルソースの材料（作りやすい分量）と作り方
鍋に、グラニュー糖40g、水大さじ1を入れて中火にかけ、混ぜずに鍋を揺らしながら加熱する。液体が泡立ち、色づいたら火を止め、熱湯大さじ1を加えて混ぜ、さます。
カラメルソースのポイント
至福のプリンに欠かせないほろ苦ソース。熱湯を入れて色を止める際に跳ねるので、ふたを盾にしながら加えるのがおすすめ。あめ色が濃いほど、大人味になる。
イタリア風プリンの作り方
（1）カスタードクリームを作る
耐熱のボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。牛乳を加えてふんわりとラップを掛け、電子レンジで1分30秒加熱し、手早く混ぜる。再び電子レンジで1分加熱して混ぜ、カスタードクリームを作る。
（2）ゼラチンを加える
（1）にふやかしておいたゼラチンを加え、手早く混ぜて溶かす。
（3）クリームチーズを混ぜる
クリームチーズを柔らかく練り、（2）に加えて、なめらかになるまで混ぜる。
（4）冷やし固める
カラメルソースが入ったパウンド型に（3）を流し入れ、冷蔵室で約3時間冷やし固める。固まったら型の周囲にぐるりとナイフなどをそわせて入れ、皿をかぶせてひっくり返し、型からはずす。
同じレシピにちょいたしで、ココアプリン
ほんのりチョコレート味のプリンにアレンジ。ココアパウダー5gを水大さじ1で溶かし、クリームチーズを入れるタイミングで生地に入れる。
Have a try！
□3時のおやつに作ってみる
□あめ色が濃いカラメルソースにしてみる
□アレンジレシピを考えてみる
※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
参照：『サンキュ！』2020年6月号「至福のおいしさ。かたいプリン」より。
調理/森崎繭香 撮影/加藤新作 編集/サンキュ！編集部
サンキュ！編集部
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